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开洋葱油拌面_上海有什么好吃的推荐嘛-美食特产
发布时间：2024-10-19 01:27:51 来源：目无尊长网 作者：国际新闻
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上海有什么好吃的开洋推荐嘛？说到上海就不得不提有名的开洋葱油拌面了。如果你想了解上海特产美食开洋葱油拌面就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，葱油希望会对您有所帮助。拌面开洋葱油拌面是上海上海的著名小吃，也是好吃上海人最喜欢吃的面食之一。开洋葱油拌面是美食一道以面条、食用油、特产黄瓜丝、开洋葱、葱油姜、拌面盐、上海鸡精、好吃酱油、美食白糖、特产料酒、开洋桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。葱油拌面是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面。开洋葱油拌面面筋斗，味独特。在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟。香葱切为约5厘米段，洋葱切丝，生姜切小片。香菇切片。备好面条，黄豆酱油。另用碗把生抽和糖备好。锅烧热，放入主料中的植物油烧至四五成热，放入姜片、洋葱丝和香葱段。小火熬制15分钟左右，至洋葱和香葱微微发黄后装出。锅内放入少许熬好的葱油烧至五成热，放入泡好的开阳和香菇片，炒出香味后烹入1茶匙料酒。倒入黄豆酱油。放入生抽和白糖和盐。小火熬制3~5分钟，至锅内酱油变浓。另起锅放入足量的水，大火烧开，放入鲜面条煮至浮起后再煮1~2分钟。1捞出面条沥干水份，放入一干净的容器中，立即添入少许熬好的葱油拌匀。1添入熬制好的开阳香菇酱油，拌匀即可食用。小贴士：如果要加虾米，虾米要先用水浸泡二十分钟左右。调味料没有写明具体的用量，可按个人口味。如果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。
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