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白洋淀熏鱼_河北安新有什么好吃的推荐嘛-美食特产
发布时间：2024-10-19 01:26:00 来源：目无尊长网 作者：实时快报
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河北安新有什么好吃的白洋北安推荐嘛？说到河北安新就不得不提有名的白洋淀熏鱼了。如果你想了解河北安新特产美食白洋淀熏鱼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，淀熏希望会对您有所帮助。鱼河说起吃鱼，什好食特白洋淀人丝毫不逊色于江南水乡。吃的产不仅炖鱼水平一流，推荐还创造出了独具白洋淀特色的嘛美“熏鱼”。熏鱼也叫锅包鱼，白洋北安是淀熏白洋淀一种传统的熏制风味食品，历来为当地土特产品之一，鱼河深受广大食客所爱。什好食特当地熏鱼的吃的产制作技术始于明代，距今已有数百年的推荐历史，以河北省保定市安新县赵北口和县城西南的嘛美留村名气最大。白洋淀熏鱼品种较多，白洋北安主要根据体形大小而分。大熏鱼包括熏鲂鱼、熏泥鳅、熏鲢鱼、熏鲫鱼、熏鲶鱼、熏鲤鱼。熏小鱼则指熏黄爪鱼、熏银线鱼、熏杂鱼等。白洋淀熏鱼讲究非常多，首先应选好鱼的品种。肉质细腻、形体扁侧的鲂鱼、鲮鱼、鲢鱼等，比较适合制作熏鱼。同时要注意鱼的鲜活程度，死鱼一概摒弃。制作时，把选好的鱼去鳞、开膛、用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里，浸泡半天入味，捞出后上锅蒸熟。历史上，熏鱼作坊曾遍布白洋淀及周围的广大区域，但是以赵北口镇最为集中，也最为有名。白洋淀的熏鱼，比较传统且普遍的做法，是在熏鱼大锅的底部放上一层锯末（木质碎屑），然后在锅里锯末的上方放置一块箅子，并把处理好的鱼依次摆放在箅子上，最后盖上锅盖，在锅底慢慢加热。锅里的锯末在受热后，会慢慢散发出烟雾，这便是白洋淀传统鱼类熏制的不二法宝。熏制所选的锯末以无味的果木为主，然后在锯末中添加适量的白糖和小米，把熟鱼摆在铁蓖子上，用锯末和白糖、小米混合烧焦后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动，到鱼呈黄红色为止。食用前，再往鱼上刷些香油，使味道更加鲜美。白洋淀熏鱼有着独特的风味和口感，这主要归功于它的多道工序和传统配料。制成后的熏鲂鱼，表面呈红色，有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，清香可口，鱼刺能全部剔出。熏鱼由于含水少，宜存放。即使在炎热的夏季，存上五六天也不会变质。熏熟的鱼，有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，清香可口，鱼刺能全部剔出。不同的鱼有不同吃法，能吃出不同的味道。一寸来长的熏黄瓜鱼，味道咸香，非常适合佐酒。有经验的吃客，先把鱼头掐掉，从鱼的脊背处剥开，主要的鱼肉就都取下了，只剩下鱼肚和鱼刺。草鱼草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。青鱼青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。制成后的熏鱼，表面呈红色，有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，清香可口，鱼刺能全部剔除。由于含水少，易存放，即使在炎热的夏季，存上五六天也不会变质。熏鱼的制作技术始产于明代，距今已有数百年的历史。以安新赵北口和县城西南的留村名气最大，质量为上乘。首先应选好鱼的品种。肉质细腻、形体侧扁的鲂鱼、鲮鱼、鲢鱼等比较适合制作熏鱼。制作时，把选好的鱼去鳞、开膛，用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里，浸泡半天，捞出后上锅蒸熟。然后锅里放进适量的白糖和小米，把熟鱼摆在铁箅子上，用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动，到鱼呈黄红色为止。食用前，再往鱼上刷些香油，使味道更加鲜美。制成后的熏鱼，由于含水少，易存放，即使在炎热的夏季，存上五六天也不会变质。
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