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开江唐板鸭_四川开江有什么好吃的推荐嘛-美食特产

发表于 2024-10-18 19:24:25 来源：目无尊长网

四川开江有什么好吃的开江开江推荐嘛？说到四川开江就不得不提有名的开江唐板鸭了。如果你想了解四川开江特产美食开江唐板鸭就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，唐板特产希望会对您有所帮助。鸭川唐板鸭制作技艺产生并流传于开江县任市镇，好吃已有一百多年的美食历史。由于任市唐板鸭通过选用当地的开江开江土鸭子与滋补天然香料，经特殊的唐板特产加工工艺精心制作而成，风味独特，鸭川营养价高。好吃鸭肉的美食营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，开江开江鸭子吃的唐板特产食物多为水生物，故其肉性味甘、鸭川寒，好吃入肺胃肾经，美食有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”蒸煮板鸭方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95℃（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。

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